早在两千多年前，在江河边谋生计的纤夫就用合众之鱼以木材烤制充饥，味道非常鲜美，而如今，鱼肉在经过西门子烤箱顶部底部加热功能烘烤之后更显鲜嫩。入口，外皮酥脆；内里，嫩滑；细嚼，唇齿间充满麻辣鲜香；让人口齿留香。
步骤1/4将海鲈鱼洗杀干净后，从背部一切为二，并且腹部连着后背备用。
步骤2/4制作汤汁：锅内加入色拉油，猪油烧热后加入大葱、姜片、芹菜段、八角、香叶、花椒粒、茴香、干辣椒、豆瓣酱、料酒、豉油、老干妈、孜然粉，炒香后再加入杭椒段、糖和味精放在一起再次炒香。
步骤3/4将制作好的汤汁均匀地撒在海鲈鱼上，放入烤箱烤制即可。
入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，顶部/底部加热，250°C烤制25分钟。
可以提前用一半的啤酒，以及除猪油、豉油外的全部调料和辅料进行腌制，烤出来鱼不仅含啤酒香气，且更入味；
最后把剩余的调料和辅料用来制作汤汁，浇在烤香的鱼上即可。
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