拔丝鸡蛋

步骤1/10打鸡蛋液：在鸡蛋液中加入少许盐(盐做底味，使甜品不腻)，少许糖(使蛋松软，去腥味)，少许水淀粉(使蛋饼口感好)

锅内放油，摊鸡蛋

步骤3/10翻面继续摊，翻的时候可以周边加点油，不粘锅

步骤4/10把鸡蛋饼切菱形块，先切成宽窄一致的长条，并如图摆放

步骤5/10再斜得切一刀，就成菱形了

在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉

步骤7/10给鸡蛋饼挂糊：糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的

步骤8/10油温五六成，一块块放鸡蛋饼

炸至表面金黄，盛出待用

步骤10/10油溜锅，加点水，加白糖。开始炒糖，等泡变小，颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼，并快速翻锅。家里有芝麻和山楂的，可以在表面撒点，会更好看更好吃