一块好的牛排，必须外焦内嫩，鲜美多汁。看起来很高大上，需要精深厨艺的牛排大餐，其实很简单。我家的牛排大餐是来不及买菜做饭时，用来应急的美食。
现在，有许多大型超市或者网站都有腌制处理好的牛排出售，只要掌握一些煎制的小窍门，就可以在家享受到美味的牛排大餐，一点也不逊色于洋快餐店的牛排。家里的油菜花，小番茄都可以很好地点缀我们的牛排。
从冷冻室取出牛排，让其自然解冻，解冻好的牛排再放上30分钟，让肉里外都可以达到20℃左右的室温。
用厨房纸吸干牛排的水分。
热锅下油，全程用大火。
油冒烟时，下牛排。
隔15秒左右，将牛排翻面。
每隔15秒左右，再将牛排翻个面。
一块厚1cm左右的牛排约煎两分钟，取出放入盘中。
将黑椒酱加点开水煮开。
将煮好的黑椒酱淋在牛排上。
煎牛排得全程大火，通过每隔15秒左右的翻面，让牛排保持外焦内嫩。在家煎至的牛排不用太厚，1-1.5cm左右就好。若牛排没有搭配酱汁，超市买瓶黑椒汁就好，要不自己用黑胡椒和洋葱熬成酱汁也好。
买牛排时，建议不要买太多，因为各家品牌品质不一，试好了才屯货。
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