土豆和咖喱本身就是绝配，土豆能充分吸收咖喱的香味，将咖喱的浓郁味道发挥到极致。将小土豆先用小火煎一下，再煮至软糯，口感也极佳，吃起来时包住了整个小土豆的香味。
小土豆刮去外皮后洗净，沥干水分。
平底锅里放入油，加热后倒入小土豆，用小火煎3分钟。
注入1碗水，调入白砂糖，加盖大火烧开后，焖煮至土豆熟软。
加入黄咖喱酱和盐拌匀，再大火煮至汤汁收浓即可出锅。
1.这里用的是小土豆，先小火煎了一下，吃起来时包住了整个小土豆的香味，不过不要煎的时间过长，否则后面很难将咖喱的香味煮至入味，土豆也很难煮软糯。
2.当然也可以将土豆切块做，一样的方法~
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