我家的孩子已经是大小伙了,而且从小吃肉不吃鸡蛋(除了肉末蒸蛋),为了让他吃点鸡蛋不知用了多少心思,但他还是对用鸡蛋做出的副食一律不沾,糕点之类的有几样用不着鸡蛋呢?我家的那位对点心也无多大兴趣,所以家里至今没买烤箱,做出来给谁吃?可是看着那让人垂涎欲滴的烘焙,心里着实羡慕得很,所幸还有这款电饭煲蛋糕,就是为我们这些没烤箱准备的。特别佩服一次就能做成的朋友,我还是做了好几次,又学习了别人的经验,才慢慢有了点自己的心得,最近五次都很成功,朋友和家人赞不绝口。小姑生日那天做了带去,侄儿都不太理会他爸在蛋糕房给订的华丽无比大蛋糕,却对毫无装饰的电饭煲蛋糕情有独钟,一口气吃掉了五六块,还直说好吃,我心里乐开了花,因此想和还没做成功的朋友分享一下,希望有所帮助。
原材料。
蛋黄和蛋清分离。(我家电饭煲大,用5个鸡蛋)
蛋黄用手动打蛋器打散,加一勺白糖拌匀。
加8勺牛奶拌匀。(家里没纯牛奶就用旺仔牛奶代替了)
加2勺色拉油拌匀。
筛入125克左右的(2两半)低粉。
加1克左右的泡打粉。
用小勺划十字或自上而下搅拌均匀备用。(不用打蛋器)
蛋清加1瓶盖白醋,用电动打蛋器打发。
大气泡时加一勺白糖继续打。
细腻泡沫时再加一勺白糖继续打。
有较深纹理时再加一勺白糖继续打。
打蛋器提起带有弯勾属中性泡发继续打。
打蛋器提起是直立属干性泡发就可以了,倒扣不流动或插根筷子不倒。
电饭煲内胆取出在锅底刷油,按下煮饭键进行预热。
取1/3的蛋清与蛋黄搅匀,仍然是用小勺划十字或自上而下翻拌,以免消泡。
再取1/3的蛋清与蛋黄搅匀。
把蛋黄倒入蛋清碗里,与最后的1/3蛋清搅匀。
搅好的蛋液非常滑爽。时间不能很长以免消泡。
取出预热好的内胆,倒入蛋液,用力震几下,再平着旋转几下,让大的空气排出。
按下煮饭键,20分钟后保温,再按煮饭键,20分钟后即可。
用牙签插进蛋糕里,拔出如牙签上不沾面糊即可。
焖一会儿后倒扣在架空的蒸格上脱模。(我直接用的电饭煲蒸格)
基本没怎么回缩,就是底部稍有点糊,下次再网购些油纸回来垫着应该就很好了。
冷后切块,组织非常细腻哦。根本不比蛋糕房的差,我比较过了的。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有