“潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。 潮汕菜脯口味极其美味，咸香脆口，消食开胃。常将其洗净撕开，直接送白粥，或与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”，也称菜脯煎蛋，常于早餐食用。”
准备潮汕菜脯适量，十三亩鸡蛋4个
菜脯用清水洗净切小粒，锅里加热放点油，菜脯粒倒入平底锅炒一下，把萝卜干的香气炒出来
将炒香的菜脯在锅里铺平。（或是盛出和鸡蛋搅在一起都可）接着把蛋液倒入，改中大火煎一会。
一面煎好后把菜脯蛋翻过来煎另一面，煎好即可关火装盘。
菜脯蛋是一种从小到大牵肠挂肚的美味
菜脯蛋似乎是融入了每个家庭的口味风格
千万个潮汕家庭有千万种不同味道的菜脯蛋！
菜脯煎蛋其实很简单的，也不费多少时间，要是想偷懒或是早上时间有限的朋友，也可直接把菜脯粒和鸡蛋搅匀，一起煎，这样也有别样的风味哦。 菜脯本来就有咸味，所以煎菜脯蛋时无需加精盐。
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