据说这是道法国菜，据说这道菜出现在 食戟之灵 中，被许多人拿来复刻。
本也是来自网间的菜式，没有特别复杂的制作工艺和按部就班的制作工序。吉利丁、琼脂、肉皮汤都可以作为凝固剂，但考虑到吉利丁带有腥臭味，肉皮汤夏天不易凝固的特性，选择了常温下相对稳定的琼脂作为凝固剂，保证在冷藏上桌后，蔬菜冻还能处于凝结的状态。
水、柴鱼素、柴鱼片加入水中，小火煮10分钟
过滤出汤汁中的杂质后，放入所有蔬菜煮熟
容器内，白菜围边
再放入所有蔬菜
提前泡制15分钟的琼脂加入汤中，至完全融化。
汤汁过滤注入容器内。
盖好盖子，冷藏3小时。取出后用小刀轻划容器四周，轻叩案板，将蔬菜冻倒出装盘。
汤汁味道的调配，考虑到冷藏后会使咸度略微下降的特性，常温下可略微咸一些。
总水量控制在容器容量的1.5倍左右，考虑到烹煮过程中的损耗。
琼脂的用量和水的比例控制在1:200左右。
其实蔬菜冻在30℃以下常温下也可以冻起来，但考虑到气候的因素，冷藏效果更好。
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