昨天吃的酸菜鱼火锅。应孩子的要求。留下来的鱼头，做了这道香辣鱼头火锅。鱼头虽小，还是够孩子自己吃的了。这道小火锅还是孩子放学回家的晚饭。
鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。
鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。
准备好鱼头和豆腐 油麦菜。
把豆腐切成小条。
鱼头从中间切开。
油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。
把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。
锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油
加入葱姜炒香。
加入鱼头煎制。烹入料酒。
煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。
把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。
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