双孢菇（俗称圆蘑菇、洋蘑菇），属草腐菌，中低温性菇类。双孢菇具有较高的营养价值和药用价值。鲜菇蛋白质含量为35-38%，营养价值是蔬菜和水果的4-12 倍，享有保健食品和素中之王的美称。 金针菇常食用可降低胆固醇，可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。其所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，因而有增智菇、一休菇、智力菇的美称。 由此可见，这两样菌类一起入菜不仅美味还健康营养呀。
双孢菇6朵；金针菇100克；培根3片；黄瓜60克；胡萝卜60克；生菜4片；耗油一大勺；淀粉一大勺；清水60ML；姜、蒜各5克。
黄瓜、胡萝卜切条；姜蒜切末；金针菇洗净切去根部。
一片培根从中间切开，取一绺金针菇、一根黄瓜条、一根胡萝卜条各卷住。接口处用牙签固定，依次做好6个培根卷。
入锅煎至两面金黄，金针菇变软，盛出备用。
煎培根卷的油煸香姜蒜末。
入双孢菇略翻炒，加入少许清水焖软。
倒入耗油、淀粉、清水勾兑好的芡汁大火收浓。
盛出摆盘，即可上桌。
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