? 今天是方便面的发明日，可是与其说方便面，不如说说大家中国本土最简单易学的打卤面。卤面是北方流传广远的一种面食，据说是从清道光年间由山东开始流传的。然而现在人对打卤面的理解已经有了变化，似乎凡是在煮好的面上浇上浇头的面食，都叫了卤面了，比如特别容易上手的西红柿打卤面。
? 当我们在外饿了的时候，其实通常想到的并不是什么大鱼大肉，而就是这样一碗再普通不过的西红柿面了。因为平常的就是生活的，而生活的就是中国人的家的味道。
西红柿、鸡蛋、葱、面条等备料
下面条，水烧开后加冷水再次煮开后，出锅过冷水备用
西红柿滚刀切块儿、葱切葱末
蛋打散、加入葱花、盐搅拌均匀
热锅冷油，下蛋液，大火快速翻炒几下出锅待用
锅中重新热少许油倒入西红柿，加1茶匙盐与1茶匙糖翻炒，炒出西红柿汁水
倒入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀，咸淡依个人口味调整
沥干的面条上浇上西红柿炒蛋的浇头
美味又简单的西红柿打卤面出锅啦！
1. 西红柿去皮其实很简单：在顶部划十字刀，然后开水中一烫，皮一撕就下来了。
2. 做卤的时候油和盐不要放太多
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
