由于比目鱼的两只眼睛长在一边。所以在游动的时候需要两条同类别的鱼来辨别方向。一般比目鱼都有着成双成对的含义。后以喻形影不离，或泛指情侣，所以比目鱼又被人们看作爱情的象征。谁能想到这丑丑的鱼会有这样美好的象征，虽然样子不好看，但味道还是无比鲜美的，用心装扮一下，也会眼前一亮的。
很少做鱼，也很少用蒸的方法。以前总认为这样很麻烦，很不容易成功。但其实，只要用心，什么都是有可能的。而且在成功之后，你会发现，其实也不是很难的。
将比目鱼清理干净。
平均分段切开。
加入姜片，葱，料酒，十三香，少许酱油腌半个小时。
热狗肠切寸段，在一端切面切十字刀，切至2/3深度，不要切透。
摆出开屏的造型，腌时的汁倒掉不要。
在上面撒上葱花，蒜碎，姜丝，香肠碎，放入热狗肠。
蒸锅中水烧开，水开后，放入鱼。
开始计时，蒸8分钟左右。
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