黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。黄鳝含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。黄鳝的血、头和皮都有药用价值,这里我用韭黄和黄鳝炒至出一道营养价值高的美味佳肴,韭黄的香味和黄鳝嫩滑的肉质,让你回味无穷!
黄鳝去头、去肚腩杂物,韭黄洗净,姜块洗净
黄鳝切丝
韭黄切段
准备姜丝
准备少量洋葱丝
锅中倒入油(多一点),烧至锅冒烟
放入鳝丝和姜丝爆炒
加入洋葱丝
鳝丝爆炒至焦黄,倒入韭黄继续翻炒
烹入黄酒,加入酱油,白糖,盐和鸡精翻炒均匀,撒上胡椒粉,倒入水淀粉勾芡即可
成品
爆炒黄鳝的油尽量多一点,这样爆出的黄鳝肉质鲜嫩美味。
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