焦糖奶茶布丁

步骤1/15

300g牛奶＋25g细砂糖。

步骤2/15

加热至沸腾后关火。

步骤3/15

倒入适量的茶叶/茶包，放置一边浸泡并冷却。

步骤4/15

砂糖50g＋水15g，小火加热熬煮。

步骤5/15

煮至焦黄后关火，加入12g热水，搅拌均匀，小心焦糖液飞溅，一定要用热水。

步骤6/15

将熬好的焦糖倒入容器底部。

步骤7/15

两个鸡蛋打散。

步骤8/15浸泡约5分钟以上的奶茶滤去茶叶，用茶包的直接拿走。

步骤9/15

奶茶冷却至常温或者稍微温热的状态，加入蛋液中，搅拌均匀。

步骤10/15

布丁液过筛，滤去蛋筋。

步骤11/15

再过筛一次。

步骤12/15

过筛好的布丁液倒入容器中。

步骤13/15

放入具有一定深度的烤盘中，加上锡纸，没有锡纸不加也可以，但是表面会形成一层奶皮。

步骤14/15

往烤盘里注入热水，高1cm以上，使用水浴法～

步骤15/15

送入预热好约150度的烤箱中烘烤35分钟左右即可。出炉后冷却至常温，放入冰箱冷藏1小时半以上后再吃～