西红柿鸡蛋面

步骤1/17

将盐溶于清水。

步骤2/17

将盐水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。

步骤3/17

将面絮揉成光滑的面团。

步骤4/17

盖上湿布饧30分钟。

步骤5/17

在案板上撒上适量面粉，将面团反复揉搓后擀成面片。

步骤6/17

将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘，没有淀粉也可以撒面粉，但当粘效果没有淀粉好)。

步骤7/17

用刀将面片切成均匀的细条。

步骤8/17

在切好的面条上撒上适量淀粉，将面条抖散即可。

步骤9/17

西红柿洗净，用刀在底端轻轻地划十字，放入沸水锅中，烫约1分钟后捞出，在冷水中冲凉后撕去表皮。

步骤10/17

将去皮的西红柿切成小块。

步骤11/17

鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和少许清水拌匀；葱切成段。

步骤12/17

热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出待用。

步骤13/17

锅内再倒入少许油，放入葱白煸出香味。

步骤14/17

放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。

步骤15/17

放入鸡蛋，翻炒均匀。

步骤16/17

放入盐和葱段，炒匀即可。

步骤17/17面条放入沸水锅中，再次煮开后捞出装盘，浇上西红柿炒鸡蛋即可。