蛋花酒酿小圆子

步骤1/7

用料：糯米小圆子100克，鸡蛋1个，酒酿一碗，糖20~50克，水1000克

步骤2/7

水开后，下入小圆子，浮起后立即用漏勺捞出。

步骤3/7

立即用冰水降温，这是小圆子口感Q弹且形状保持完好的关键步骤。

步骤4/7

锅中倒入水，将酒酿倒入（这是自制的杨梅酿，所以颜色是紫色的。）

步骤5/7

煮开后，加糖，糖的多少以个人的口味调整。

步骤6/7

加入打散的鸡蛋液，约一分钟后，再用勺轻轻推散。蛋花会细密均匀。

步骤7/7

最后倒入处理好的小圆子，混匀就可以起锅开吃了。