菌菇调味饭的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

调味饭，可以简单到底又可以难到头的好食物，来自意大利，胜在绵密粘滑的质地和鲜美纯粹的调味。今天说的这道调味饭靠菌菇得鲜，将雪茸、珍珠菌以及新鲜的白蘑菇搭配在一起，白葡萄酒以及干贝高汤作底，最后擦上一些 parmesan cheese，配上... 拍黄瓜！嘿！他们俩搭在一起真挺不错～咱们暂时抛开对fine dining的一切概念，回到自家的餐桌，美好的一顿晚饭你完全可以自己搞定，一起动手吧！

优质短梗米适量、各样干货菌菇 2－3种、新鲜白蘑菇适量、培根适量、洋葱适量、黄瓜适量、干贝高汤适量、大蒜适量、蒜茸适量、无盐黄油适量、橄榄油适量、 Parmesan cheese 适量、干白葡萄酒适量、芝麻油适量、红糖一撮、盐适量、研磨黑胡椒适量、意大利香脂醋适量、 Parmesancheese 适量

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主要食材。
步骤2/9

提前浸泡所用到的菌菇，可以提前一夜冷藏浸泡，泡好的汁水静置沉淀泥沙待用。锅内热橄榄油和黄油，翻炒切碎的洋葱碎至软嫩出现焦糖色。
步骤3/9

放入菌菇一同翻炒至香味散出，最后放入蒜炒香。
步骤4/9

放入米一同翻炒，至油脂均匀裹覆米粒，约2min。
步骤5/9

先倒入干白葡萄酒，酒气散去水分被米粒吸收后添入浸泡菌菇的汤汁，完全被吸收后再添入干贝高汤（没过米粒多一些），上盖最小火煮8min。期间可以制作拍黄瓜。黄瓜切1/4条，拍松。搅拌碗内放入醋、盐、糖、黑胡椒、蒜茸，边搅拌边淋入芝麻油，乳化后与黄瓜、香菜一同抓匀即可。
步骤6/9

开盖检查米粒情况（外粘内弹的米粒质感最好，需要粒粒分明，轻扣盘底即可摊开），如果还需要继续煮就添一些高汤或水，搅拌均匀，边搅动边注意米粒质感变化。
步骤7/9

将培根和白蘑菇用橄榄油煎至焦糖色。
步骤8/9

出锅前最后盐调味，搬入一小把parmesan cheese。
步骤9/9

将培根和蘑菇撒在调味饭上，擦上parmesan cheese，再来一点香菜，well done！随手再泡一杯柠檬枫糖水就足够满足啦～