腊鸭焖藕

步骤1/10

现如今人们的饮食讲究低盐少油，所以腊鸭买回剁好后，要用水泡一到二个小时，去些咸味，然后，沥干水分备用。

步骤2/10

生姜少许，切片，备用。

步骤3/10

炒锅放少许油，爆香姜片。

步骤4/10

倒入鸭肉翻炒

步骤5/10

当翻炒到鸭肉表面略微焦黄后，向锅里加水。准备转入高压锅焖

步骤6/10

加入适量水，将锅里的鸭肉倒入高压锅。

步骤7/10

盖上高压锅，煮饭模式，压一个半小时，鸭肉就基本烂了。（高压锅可以把腊鸭本身的咸鲜味逼出来,所以，这道菜必须选择高压锅。）

步骤8/10

乘鸭肉在压的时间准备藕，（藕切早了水分流水，所以这个空隙切藕正好。）将藕切成滚刀块备用。（最好切大一点，切大些在汤里煨的时间长些，不会变形。）

步骤9/10

揭开锅看看，鸭肉压到汤变白后下入藕，继续压半个小时，腊鸭焖藕就基本完成了。

步骤10/10

最后，加入少许胡椒、味精调味，加少许葱花，就可以开吃了。（因为腊鸭本身就是腌制品，所以基本不用加盐，光靠腊鸭本身的咸味汤就很鲜美了。）