炮仗子汤饭是新疆焉耆(yān qí)县回民的家常饭,这炮仗子汤饭是比较有名的。走在焉耆的大街上,到处都可以看见有炮仗子汤饭的饭店。是因为这里面的面条个个像小爆竹一样短短的,而做这汤饭的师傅,你会看到他站在锅前,像是丢炮仗子一样往锅里丢小面段子,有点像丢炮竹一样,所以那里的人们都叫炮仗子汤饭。
新疆的天气冷的特早,每年就有5个月份的通暖期,在寒冷的冬季,为了使身体暖和,一般都喜欢吃些带点汤的主食,那各种汤饭就是首选,里面有蔬菜西红柿辣椒胡椒粉什么的,吃了比较容易发热暖和,也因为汤饭里的佐料都比较容易让人出汗,所以说很多人都为出汗而吃滚烫的炮仗子汤饭,而更多的人把吃炮仗子汤饭当成冬季治感冒和预防感冒来吃的。
食材:面粉 羊肉 干红辣椒 植物油 鸡精 菠菜 西红柿 葱 姜 蒜 胡椒粉 西红柿酱 醋 盐。
将面粉和盐水混合和面,面和成光滑的面团后
分成长小剂子,抹上一层植物油,用保鲜膜包好,醒上20分钟以上
菠菜洗净,切段
西红柿洗净切片,葱姜蒜洗净切末,干红辣椒切段
羊肉切片
把小剂子面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成2.5厘米─3厘米那么长,个个如小炮仗一般。
锅里烧开水,放上羊肉,放红辣椒,熟植物油,菠菜,西红柿片
把炮仗子下进锅内,大火烧开
加入葱姜蒜、西红柿酱 盐,稍微煮一会
加鸡精胡椒粉醋尝味出锅
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