虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,其滋味鲜美独具清香,味道较虾酱浓郁。因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中,分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多,可以生吃、蒸食、炒制、烙饼都是极好的菜肴。今天我要用它来做一道汤菜,体验一下虾酱的极致美味!
将大白菜切丝,韭菜末和鸡蛋打在一个碗中搅拌均匀
陈年老虾酱
将虾酱加入拌好的菜中
锅内加入花生油爆香葱花
接着加入拌好的各料进行舰制
使其一面煎黄
再反过来煎制另一面
两面煎黄后,加入汤进行中火汆透
即可出锅装碗
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