女儿过生日的时候,做了一条清蒸鱼,为了取个祥和喜庆的意头 ,就做成了孔雀开屏样的。想要做好清蒸鱼的关键,就是得用质量好一点的蒸鱼豉油,我通常都用李锦记。
新鲜的鲈鱼一条,切开头部和尾部。
用刀将脊背部切断,肚皮连着,如图所示。
把改好刀的鲈鱼放入盆中,加入葱姜丝,料酒,盐,糖,鸡精抹匀码味约10分钟。
把胡萝卜,青红辣椒,黄瓜分别改刀
腌好的鱼摆成花型,鱼头放中间,鱼尾切成两片分别摆在鱼头两边。胡萝卜和黄瓜围在鱼肉的周围。如图所示。
蒸锅上火,水开后,把鱼放入,大火蒸6分钟。
蒸好的鱼滗去汤,撒上葱姜丝和小香葱,在鱼身上摆上青红辣椒圈。嘴里我放了一个鹌鹑蛋。
浇上李锦记蒸鱼鼓油。
锅中放少许油,油热后,浇到鱼身上,激出香味即可。
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