山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。
准备好材料。
泡菜切小块。
鸡蛋泡菜放入盘混合，加入少许山茶油。
加入水和面粉混合至无颗粒状。
起锅热油。
锅内倒入一勺面糊煎至表面凝固。
翻面再煎一分钟。
依次煎好，香喷喷的泡菜饼出锅啦！
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