炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜，有客人来家吃饭妈妈都会做这道炸鲜蘑，那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。 “蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”
新鲜鲜蘑两大朵。
洗净手撕成条，开水锅里焯一下，
过凉、控干水，或者过凉水后稍稍用手挤压一下水，微加入一点食盐、鸡精以便快速入味儿，备用。
准备面糊，面粉适量、鸡蛋2个、在里面微加入食盐、鸡精、胡椒粉、椒盐，快速搅拌均匀，（调制的面糊不能太稠，不能过稀，粘稠度自己适量掌握）
把准备蘑菇倒进面糊里，让每一根蘑菇都充分裹上面糊备用。
热油锅烧至七八成热，用筷子一根一根夹起来放入油锅（放进去一定不要马上翻动，待面糊定型后再翻动，要不然碎面渣会很多）炸至两面焦黄捞出控油，想吃脆的可以进行复炸，油烧至九成热再倒进炸好的蘑菇，翻两下捞出控油，即可达到外酥里嫩的效果。
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调制的面糊不能太稠挂的太多炸不透。不能过稀不然挂上面糊，放进油锅炸一定不要马上来回翻动，待面糊定型后再翻动也不晚，要不然面糊渣会很多。
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