固元糕也叫阿胶核桃糕,是具有悠久传统的补血养颜佳品。 阿胶糕是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的,其中最主要的成分阿胶,具有补血养颜之功效。长年吃阿胶糕的女性,头发乌黑,有光泽,皮肤皱纹少,有弹性,看起来容光焕发。 阿胶糕中的阿胶和红枣可以补血,而黑芝麻、核桃仁则能补肾,冰糖可以润燥。阿胶糕中的黄酒,会使上述成分的功效发挥更充分,营养更易消化吸收,同时也使做好的膏体更容易保存。
备好原材料:1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半,否则太大
打好的阿胶粉,福牌阿胶就是好,中华老字号
云南核桃仁需要提前焙干(不需要太干,焙干是为了提香)
黑芝麻要炒一下
将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中,倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀。
大火熬至开锅,转小火。(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)
小火一直熬制至挂旗(如图),这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)
好了,现在就可以放事前称量好的黑芝麻了,不过也要注意,黑芝麻比较多,分成两次放入减少搅拌难度。
充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油,方便晾干后取下阿胶糕)
成功了!切块!是不是颗颗果仁看得见啊?地地道道,真材实料!
专业的真空包装机保持阿胶糕功效,让味道更持久~
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