第一次吃这个土豆烘蛋饼还是在法国,去给Annie上课,中午和她的家人一起吃饭,主盘的主食就是这个土豆烘蛋。Annie说,这个蛋饼其实还颇具争议,法国人管它叫西班牙土豆蛋饼,西班牙人呢,称它法式蛋饼。呃,我觉得吧,也别争了,把土豆的切法改成土豆丝,干脆就叫中式土豆丝饼算了~
不过味道确实不错,入口软糯,土豆和鸡蛋的搭配,很香。后来和另一个西班牙混血的同学提起来,她说他们家乡确实流行这种蛋饼,所以喽,我还是管它叫西班牙土豆烘蛋饼了~
这种饼的主料就是土豆、洋葱、鸡蛋。辅料随意啦,一般是鲜虾仁,培根,白蘑菇之类,口感较软的,避免水分比较大的或者脆的食材。
这次来个最传统原始的,味道就非常好。配上一碗牛奶燕麦粥,一个苹果,完美的营养早餐^_^
土豆和洋葱洗净,切成小丁。
土豆丁过凉水,冲掉淀粉
锅中少许油烧热,下洋葱煸炒片刻
加入土豆丁
小火炒至洋葱和土豆丁变软,表面微焦黄,盛出稍微凉一会儿。
鸡蛋打散
加入少许水、面粉,调成均匀糊状
将炒好的洋葱土豆丁加入蛋液糊中,加入适量盐、葱花、黑胡椒,调匀。
平底锅中放入少许黄油,小火融化。
倒入混合好的糊,用锅铲将洋葱土豆丁分散均匀。
保持小火,盖上盖子慢慢烘10分钟,至表面的蛋液也稍微凝固
用盘子倒扣出蛋饼,反面继续小火烘5分钟。
最后可转中大火,煎2分钟至地面稍脆即可
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