原味煮坊悄悄话:煎鱼可以盖锅盖,不但没有油烟还可以煎的香酥,记得要打开节头!节气头是我们家锅该上的一个装置,可以自由调节蒸汽的去留。稍后我会给大家展示我们家锅的节气头。
准备好材料。
鱼洗净,鱼身划刀,用1/2茶匙盐腌渍5分钟备用。
青葱丝&辣椒丝用冰开水浸泡备用。
烹煮方式:
冷锅冷油中火加热1分半钟后。
放入鱼,盖上锅盖,节气孔打开,约5分钟后翻面。(适度调整火力,避免烧焦)。
步骤4/5翻面后同时也将大蒜苗放入锅内,再盖上锅盖等约4分钟,取出备用。
锅内加入一茶匙油爆香配料,再加入调味料煮沸。
将煮沸的酱汁盛起装入盘中,铺上煎过的大蒜苗,将鱼放再蒜苗上,洒上葱丝及辣椒丝即可上桌。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有