排骨洗净、剁块,加入耗油、生姜粉、胡椒粉拌匀腌制几小时。
糯米洗净用清水浸泡几小时,我是浸泡过夜的。
腌制好的排骨裹上浸泡好的糯米。
用腌制排骨的汁拌匀多余的糯米。
将拌好的糯米铺一层在容器底部。
将排骨码放在铺了糯米的碗中。
将剩余的糯米盖在排骨上。
放入高压锅里,大火上汽后继续压15分钟即可关火。
减压后取出撒上葱花即可。
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长
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