翡翠白菜水饺

步骤1/1

饺子皮：一份原色和一份绿色，菠菜洗净后放入开水中烫去草酸沥干，然后放入料理机加半碗水打成泥，过滤掉菜末，只取菠菜汁来和面
把300克面粉分成两份，一份各150克取80克菠菜汁慢慢的加入面粉中，用筷子搅拌成絮状
加完后开始揉面团，原味面团也是按同样的方法揉成团，揉好以后包上保鲜膜，醒20分钟
趁醒面的时间来做饺子馅，小葱切成葱未，生姜切成姜未，放入肉馅中，接着打入一个鸡蛋，放上4g盐，1茶匙糖和香油，1汤匙生抽，放在一旁备用
白菜切成菜末，因为白菜水份多，需要把水分都挤掉，加入一点盐，搅拌均匀，静置10分钟左右，直接把水份挤掉，放到肉馅中，用筷子顺时针搅拌上劲
最后一步我们来包饺子，把醒好的面团分成两份，绿色部分用擀面杖擀成扁长的椭圆型，白色搓成圆椎，把白色放入绿色面团中，卷起封口捏紧搓圆，切成小段，然后按扁，擀成圆形饺子皮，尽量擀薄一点
取一个饺子皮，手弯成窝形，放入肉馅，对折成半圆，捏牢中间，由两边向中间封口，双手拇指和食指按住边，同时向中间轻轻推挤
也可以包成柳叶饺，同样放入肉馅，右手在饺子皮右侧位置上捏出一个小褶子，然后左手手指在后面推，用右手将右边的皮拉过来捏一个折，左右两边反复交错捏实
最后将饺子倒入滚水中煮约八分钟煮熟即可