超级美味炒疙瘩

步骤1/6

步骤1:和面，1大碗面，用温水和，里边放个鸡蛋加进去，然后放点盐。这些都是为了让疙瘩吃起来更劲道。面和完一定要硬。这是关键，也不能太硬。比起饺子烙饼硬点即可。把面和好，醒20分钟左右，接下来空余时间我们可以处理配菜。

步骤2/6

步骤2:把胡萝卜和青椒、洋葱切丁，都1公分多点。

步骤3/6

步骤3:把醒好的面杆平，大概1公分的厚度。杆平后撒些面，接下来开始切面，切面如上图先切竖刀，一边切一边撒面，不粘为止。接下来横切，切成丁。

步骤4/6准备好一个干净的盆，不能有水，往盆里多撒些薄面，然后把切好的面丁倒进去拌均匀，不能粘。

步骤5/6接下来坐锅煮熟面疙瘩，水一定要多，不然那么多薄面，就煮成一锅浆糊了，也容易糊锅。水开下面，面煮到9成熟捞出控干，加入香油拌匀。

步骤6/6

步骤4:坐炒锅，油热后下培根或者五花肉，炒变色后下洋葱和蒜沫，炒出香味后，放黄豆酱油，有的话加点味极鲜，提味儿。接下来个放入胡萝卜丁和青椒丁（能吃辣的放尖椒更美味），翻炒几下后调味，放适量盐和鸡精，炒至配菜断生，最后放入疙瘩。翻炒均匀出锅享用吧！～