蘑菇用手撕成条,用水抄熟,捞出,用手把水攥干。
处理好的蘑菇里打一个鸡蛋,加盐、花椒面、淀粉,搅拌均匀。
油锅烧开,开炸。
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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