这是第一次为家人做生日蛋糕,特地选择了慕斯蛋糕,因为着实之前做戚风蛋糕试过把蛋糕烤塌掉,所以在老爸生日这么重大的日子果断选择了风险较低的慕斯蛋糕,结果反而赢得认可!所以和我有同样担心的朋友,果断选择慕斯蛋糕吧,就是需时较长,一般做好一个需要6小时左右成型!
步骤1/12step1:用擀面杖将饼干碾碎,
步骤2/12step2 : 然后采用微波炉高温或者直接隔水加热40克黄油,搅拌使其充分融化,
步骤3/12step3 : 将融化后的黄油加入碾碎的饼干,充分搅拌均匀,放进蛋糕模子,平铺,用力压平,然后放进冰箱冷藏层,冷藏半小时即可,
步骤4/12step4:将芒果去皮切小块,加入15克牛奶打成果泥,留下两小勺备用制作蛋糕镜面(注意:果泥的细腻程度严重影响镜面的光滑程度),
步骤5/12step5: 将4片吉利士片用冷水软化,
步骤6/12step6: 将60克的牛奶和50克糖粉充分融合,搅拌均匀,然后隔水加热,加入软化的吉利士片搅拌,使其充分融化,再加入之前做好的果泥,搅拌均匀,
步骤7/12step7: 将淡奶油用打蛋机打发到奶昔状,即淡奶油显纹路即可,
步骤8/12step8: 将三分之一打发好的淡奶油倒入之前做好的混合果泥中,搅拌均匀,再将剩余的淡奶油全部加入,搅拌均匀,即完成了慕斯糊,
步骤9/12step9: 将慕斯糊倒入之前的蛋糕模子中,轻轻摇匀,也可以在倒入一半慕斯糊之后加入适量果肉,然后再覆盖剩余慕斯糊,完成这一步之后就将蛋糕模子放入冰箱冷藏层,冷藏2小时,
步骤10/12step10:制作镜面,先用冷水软化一片吉利士片,后将软化后的吉利士片加入50克的温水中,充分融化。再加入之前留待备用的果泥,充分搅拌均匀,
步骤11/12step11:将上面备好的镜面糊倒入冷藏2小时后的慕斯糊,轻轻摇匀,使其覆盖表层,放进冰箱,冷藏4小时左右,即可宣告完成,
步骤12/12step12:用水果或者巧克力片等装饰好即可!
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