超正宗泰国冬阴功虾汤

步骤1/10

所有原料

步骤2/10

鸡汤大概几人份就倒几碗，少一点兑水也行。这种盒装的要记得买无盐的，虾头虾脑可以一起加进去，煮汤

步骤3/10

四种香料都做预处理，柠檬草拨去硬皮，切头去尾，切段后用刀侧面拍扁出汁，galangal切三五片，泰国辣椒一切两，青柠叶撕碎

步骤4/10

香料通通扔进汤里，小火，保持微微冒泡十到十五分钟

步骤5/10

fish sauce加适量，别加太多，最后再尝味调整

步骤6/10

加点棕榈糖，两小勺，没有用白糖也行吧。

步骤7/10

这边平蘑太贵，一斤大概￥60，所以只买了一点，混了点便宜的蘑菇，把各种蘑菇丢进去

步骤8/10

加两小勺辣虾酱，好香好香

步骤9/10

中小火，等锅再开起来，蘑菇基本就熟了，然后把去头，剖开后壳背的虾丢进去，大虾效果应该更好，基本丢进去调下就可以关火了，因为余温会继续煮虾。关火之后加入青柠檬汁，边尝边加入，可以用新鲜青柠，也可以像我一样省事，加瓶装青柠汁。原始方子用新鲜basil装饰，我没买，就稍微加了点干的

步骤10/10

用薄荷叶装饰下，可惜薄荷叶被我冻得变色了