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烤羊腿

西北广漠高寒，烤羊腿是积攒能量的利器。如是冬天，围着篝火，唱着小调，大口地喝酒，大块的吃肉，正是西北粗犷的生活方式。如是夏天，吹着风扇，照样可以围坐蒙古包里，吃一盘流着油的烤羊肉。

品心品味
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难度普通

口味酱香

工艺烤

时间2小时以上

厨具烤炉

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烤羊腿热量：1173 千卡

脂肪：4.03克
蛋白质：14.68克
碳水化合物：1.94克

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食材主料/辅料

羊腿 2公斤、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、香菜适量、胡椒粉适量、孜然适量

烤羊腿的做法步骤

步骤1/7

将羊腿上的白色筋膜剔除干净，用热水氽一下；
步骤2/7

把所有调料混和搅拌好；
步骤3/7

把调料在切了花刀的羊腿上抹匀；用保鲜袋包装封好放冰箱冷藏，腌至少6小时；
步骤4/7

把土豆、胡萝卜、洋葱切块，铺在垫了锡纸的烤盘中，入烤箱中下层接油；
步骤5/7

腌好的羊腿放上烤架，入烤箱中层；
步骤6/7

230度，80分钟，出炉。
步骤7/7

剔骨切片装盘。沾酱汁（蒜、生抽、香油、芝麻酱）佐食。

小窍门

羊腿的大小不同，烤制时间也会有出入，万用计算方法：
一般烤羊腿所需温度220度-250度，500克的肉需要烤15分钟，最后再延长15-20分钟。举例：2000克的羊腿所需时间是20x3 20=80分钟，这样出来的成品内部肉嫩一点；如果喜欢吃熟一点的可以延长烤制时间。

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