夏季的应季菜,辣你没商量,不知不觉多扒一碗饭。
主料:皮蛋2个、青椒(老点的、皮硬且光亮的)半斤。
辅料:蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。
点火,辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。
烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。
所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。
剥掉辣椒上的虎皮,用纯净水冲洗干净。
用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。
撕好所有的辣椒放盐抓匀,腌渍几分钟。
少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀,顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起,搅匀。
10、皮蛋切块围在盘边,腌渍拌匀的辣椒丝放在盘子中间,倒入调好的料汁。吃的时候拌匀入味即可。
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