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麻辣凉拌鸡

重庆人做的麻辣凉拌鸡，色泽红亮、麻辣酸甜、软糯鲜香、回味绵长而著名，让人看见都会流口水，因而也叫口水鸡。

chuj2009
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难度简单

口味麻辣

工艺煮

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

食材主料/辅料

农村土公鸡腿 1只、酱油适量、醋适量、白糖适量、香辣酱适量、花椒面适量、辣椒油适量、鸡精适量、老姜粒适量、大蒜粒适量、小葱花适量、小磨麻油适量、盐适量

麻辣凉拌鸡的做法步骤

步骤1/8

农村土公鸡宰杀后洗净，取鸡腿。
步骤2/8

放入冷水中煮。
步骤3/8

水开后继续煮10分钟后捞出。
步骤4/8

剔去腿骨。
步骤5/8

切成小片，装盘。
步骤6/8

将所有调料加入小碗中拌匀。
步骤7/8

倒入盘中即可。
步骤8/8

口水鸡做好了。

小窍门

1.一定要选用农村土公鸡的腿肉做才好吃。
2.鸡腿煮到刚断生时，鸡肉吃起是软糯的。不要煮得太久，不然肉质会变老，嚼不动。
3.调料比例可根据各人爱好增减。

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