我的家乡在湖北，被誉为千湖之省，每到夏季，餐桌上都丰富热闹，什么小龙虾啦莲藕啦菱角啦莲蓬啦小鱼小虾啦轮番上场，各种各样的新鲜食材吃好多天都不带重样的~
夏季的荷塘最美，婀娜盛放的荷花，幽绿宽大的荷叶，灵动摇曳的莲蓬，美不胜收~
来介绍一道每到夏季都颇受大家欢迎，特别是女性欢迎的凉菜—— 糖莲子！
先来了解下这道菜的主角：莲子。
莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神；它还有养心安祥的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道甘苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。
记得小时候吃莲子，是极怕莲子心的苦味的，非得小心翼翼的掰开了，抠掉那节绿芯才吃的；不知道是不是大了的缘故，知道这小小莲子心的难得，习惯了一整颗丢进嘴里，和着清爽的果肉倒也不觉得那么苦了，嚼着嚼着反倒还有种清爽的甘甜~
做这道凉菜最好准备新鲜的嫩莲子。百合、枸杞泡发备用
莲子剥出。如果是嫩莲子，外面的白色薄膜可以不用撕去，这个薄膜也有很好的去燥功效，如果吃不惯苦味，就和里面的莲子心一起去掉吧 （莲子心不要丢，可以泡水喝）
百合焯水浸冰水备用
将百合沥干水分，加入莲子、枸杞，撒入白糖拌匀即可
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