家里剩炼乳不知道怎么办,加上看到朋友发的蜂巢蛋糕图,找了下配方,能消耗掉我的炼乳,可是炼乳不够,只好用了自己的方子制作。这个配方还是减油,减糖的。
水和白糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
盆里打入鸡蛋,炼乳。
搅拌均匀。
加入蜂蜜,植物油。
搅拌均匀成稀糊状。
低筋面粉和小苏打混合过筛后倒入稀糊里。
继续拌匀,成为面糊。(用手动打蛋器搅拌即可)
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置60分钟。一定要静置哦,只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。
模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。
把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。
稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。
1.搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。
2.除了用方形蛋糕模,也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。
3.冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。
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