图腾咖啡蛋糕卷

步骤1/21

鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。

步骤2/21

搅拌均匀，加入牛奶。

步骤3/21

再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。

步骤4/21

加入筛过三次的低粉翻拌均匀。

步骤5/21

蛋清中加入40克白糖。

步骤6/21

先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。

步骤7/21

要少许蛋黄糊到一个小碗中，加入兑过温水的咖啡粉。（我直接放了黑咖啡要花点时间拌匀，不建议大家）

步骤8/21

翻拌均匀备用。

步骤9/21

将打好的蛋白霜要一勺到咖啡蛋黄糊中。（预热烤箱170度）

步骤10/21

将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

步骤11/21

.翻拌均匀。

步骤12/21

再加入一些蛋白霜到蛋黄糊中翻匀。

步骤13/21

再倒回到剩下的蛋白霜中。

步骤14/21

翻拌均匀，注意不要消泡。

步骤15/21

咖啡蛋黄糊与蛋白霜翻匀。

步骤16/21

咖啡蛋霜舀到裱花袋中，在铺了油纸的烤盘中 作出喜欢的花形。

步骤17/21

烤箱170度烤7分钟。

步骤18/21

然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。

步骤19/21

烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。

步骤20/21

凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上奶油。

步骤21/21

再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。