鲜嫩的青毛豆营养丰富,可以带皮用来煮五香盐水豆,也可以去皮用来炒菜。今天用毛豆做道菜,叫做豆豆炒什锦,做法如下;
把虾肉粒码味加少许淀粉浆制备用.
把鸡肉粒码味放少许淀粉浆制备用.
勾兑碗芡;碗里放入盐、白糖、胡椒粉和鸡粉拌匀,然后再放少许绍酒和淀粉,最后加少许清水搅匀备用.
把毛豆和黄豆以及所有配料焯水捞出备用.
把浆制好的鸡肉粒焯水捞出备用,把浆制好的虾肉粒焯水捞出备用.
炒锅上火烧热注入适量烹调油放入葱姜爆香.
然后倒入所有焯过水的主辅料,用大火翻炒均匀烹入碗芡.
待芡汁糊化后倒入腰果和花生米炒匀。
炒匀便可出锅码盘。
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