油淋麻辣鸡蛋干

步骤1/9

鸡蛋干切成薄片，装盘。（个人经验是切厚了吃起来很快就腻了，所以一定要薄）

步骤2/9

切小米辣和香菜，装盘。

步骤3/9

香麻油、海鲜酱油、鸡精、盐，在小碗里拌匀，浇到鸡蛋干上。（这里可用其他酱油，用海鲜酱油是因为味道没那么重，不会太腻，总体上还是根据个人口味吧）

步骤4/9

锅里倒入香油，小火，油还未热时就放入花生米，等到锅里开始有噼里啪啦的声音，花生米就炸好了。（这样炸出来的花生米是脆的但不糊）（图片中油放多了，大家做的时候油比这少点）

步骤5/9

捞出花生米装盘，紧接着放入花椒粒，等到锅里飘出麻香味儿时，再等20秒捞出花椒粒，撒在鸡蛋干上。（花椒粒一定要炸香了才好吃，别捞太早）

步骤6/9

转成大火，锅里放入火烧糊辣椒和干辣椒段，等到锅里油明显变黑，开始冒烟，关火起锅。（这一步起锅后油烟很呛人就说明起锅时间对了，千万别起早，否则油不香）

步骤7/9

盘里放一汤匙油辣椒。

步骤8/9

紧接着把锅里的热油浇在鸡蛋干上，这时盘中发出噼里啪啦的声音，爱吃辣的人听着就爽！！！

步骤9/9

最后拌匀就可以开吃了，真的很麻狠辣很香，开胃下饭，吃一盘也不觉得腻，吃货们赶紧动手吧（ˉ﹃ˉ）