很多人都问过我双皮奶的做法,其实我也是半桶水。老公和小Happy都很喜欢这个甜品,一直要求我多点做。好吧,就趁着今天,顺便来个简单的教程吧。
准备好材料,把要煮的奶倒落褒内
牛奶煮热,但不能开
趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出
将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入搞匀。 将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单皮奶味道也不差的,呵呵。
然后封上保鲜膜, 上锅蒸15分钟左右。
美味的双皮奶出炉了…
1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶不能煮开,否则奶皮过早形成会破,热牛奶要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了;包上保鲜膜, 如果不包的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩;
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有