干煸薯条

步骤1/20

先在容器里放少许盐和凉水。

步骤2/20

调制成淡盐水备用。

步骤3/20

土豆洗净去皮。

步骤4/20

用刀切成条，粗细有0.5厘米见方就行。

步骤5/20

把薯条投放到淡盐水中浸泡10分钟备用。

步骤6/20

把大蒜切成末备用。

步骤7/20

调制碗汁，在碗里放盐一份1茶匙。

步骤8/20

酱油两份2茶匙。

步骤9/20

放白糖三份3茶匙或1大汤匙。

步骤10/20

香醋4茶匙。

步骤11/20

放少许淀粉和清水拌匀。

步骤12/20

此碗汁便调好了。

步骤13/20

捞出用淡盐水浸泡过的薯条，控干水份，在薯条上撒上玉米淀粉拌匀。

步骤14/20

把每根薯条都要包裹均匀，然后，抖净多余的干淀粉。

步骤15/20

把薯条过油炸五成熟捞出，把油温提高做二次冲炸。

步骤16/20

皮炸脆便可捞出，用吸油纸吸干多余的油脂备用。

步骤17/20

倒出锅中的油，只留底油少许煸香干辣椒和蒜末。

步骤18/20

倒入青红椒条煸炒数下。

步骤19/20

倒入炸好的薯条快速炒匀。

步骤20/20

倒入适量碗汁，用大火快炒均匀便可出锅码盘。