韩国冷面和朝鲜冷面，两者虽都属冷面，但，有着在食材方面的天壤之别。两国，虽同属朝鲜半岛国家，又是同宗同祖同源，几十年来，由于生活水平上的巨大差异，已非昔日存在在饮食结构方面的同享，目前，只有在辣的方面还能有共同之处。朝鲜裹腹已是不易，饮食讲究就何难谈起，就同咱们的30年前类似。韩国就大不一样了，饮食不但讲究、精细，而且营养十分全面，就连一款普通的冷面的做法，在投料上都很讲究营养的搭配。而朝鲜还只是停留在，用最古老的酱油酸汤来制作，营养价值很低，口感味道就相差更远了！今天，大炒勺做的这款韩国冷面，只是最基础的，比较正宗的，韩国家庭式冷面的一种做法。韩国凉面的品种很多，有海鲜的，有纯素的，还有水果味儿的，但，由于在食材方面有限，咱就拿最简单最基础的来演绎吧！这款冷面算是半荤半素的，但味道很好，而且简单易做，不需要很名贵的原料，在此基础上，还可演变出很多品种的冷面，也很实际很实用，自己平时也最爱吃这款冷面，因此，就拿自己最熟悉的来做吧！
把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
放盐、碱各1克混合拌匀。
用凉水把三种混合粉类。
合成稍硬的面团儿。
把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）
把面团儿擀成面皮后，掸上生粉折叠好，用快刀切成细条。
然后在沸水中煮熟。
把煮熟的面条立即用凉水过凉。
捞入面碗中备用。
把苏打倒入保鲜盒中。
白米醋用一酒杯量好两汤匙的量。
把量好的白米醋倒入保鲜盒中。
酱油两汤匙也同样用酒杯按数量来投放。
倒入酱油后。
再放入相当于1茶匙的盐。
最后，放入两大汤匙的白糖。
和一瓶矿泉水，用钢勺搅拌均匀。
把三种蔬菜和三种水果用刀切成片或块儿。
放入调好的汤中置入冰箱，浸泡4小时备用。
在事先做好的冷面中。
码放熟鸡蛋半个、酱牛肉3片、苹果3片、自制韩国泡菜20克。
码完配料后，浇上事先用果蔬浸泡好冰镇过的冷汤。
再撒上熟芝麻便可享用。至此操作全部完成。
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