妈妈用蒸锅蒸的榆钱儿总是成坨，爸爸想吃像饭店做的那种松散的，所以今天为了满足爸爸，小厨就用微波炉做出了这道松散可口的蒸榆钱儿。蒸菜不成坨的秘诀全在这里，注意菜谱最后的3条提示哦！
榆钱儿摘去树梗，洗干净、控水
热锅凉油放入花椒、葱段，小火炸至葱段金黄，捞出花椒和葱段，待葱油晾凉倒入榆钱儿中，放盐，筛入适量面粉，快速拌匀
使榆钱儿裹上薄薄一层面粉后，放入微波炉高火加热1分30秒，取出，用筷子拌松散，再次放入微波炉高火加热1分30秒
再筛入少许面粉，拌匀，微波高火1分钟，取出，抄拌松散，最后高火加热1分钟
提示： 1、无论蒸什么菜，要先放油、再放盐、最后筛入面粉，先放油可以锁住菜中的水分，并且可以防止蒸菜结块成坨 2、分两次筛入面粉，可以保证蒸出来的菜松散 3、因为蒸锅水汽大，使用微波，蒸菜不易成坨
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
