在川西贡嘎雪山下磨西古镇品尝风干牦牛肉干,念念不忘。后悔没多带些回来,某宝上淘了些,也吃不出那种辛辣回味。恰逢买了个烤箱,对烤食物迸发出无比的热情,突发奇想做个念想中的风干牛肉。
牛肉切手指粗细,不要太小,烤干水分会严重缩小。
放盐,老抽,料酒,姜,辣椒粉,孜然粉,生姜粉,花椒粉,孜然粒腌制。盖上保鲜膜放冰箱保鲜一夜,味道更侵,我只腌制了2小时,味道稍显淡。
铺锡纸摆盘,2斤肉,摆了一盘半,缩水后能放一盘。
180度预热10分钟,放入牛肉开启热风功能,烤20分钟后,倒出盘内烤出的水,把牛肉条挨个翻个,然后再烤20分钟。
烤完后别着急拿出来,不然有点返潮,放烤箱里,预热散尽后在拿出来。
味道不错,可适当调整配料,做出适合自己口味的牛肉干,比如加点黑胡椒白胡椒,想甜一点可多加耗油和糖。
2斤牛肉大概能烤出1斤不到的肉干,适量把握。烤完品尝后分享点心得,加点黑胡椒粉风味或许更佳。
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