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鮸鱼胶冻

鮸鱼胶是温州人常吃的补品，口碑大于鱼翅、燕窝，鮸鱼胶含有人类身体所必须的蛋白质以及多种营养元素，对提高免疫力起重要的功效。
温州人的餐桌上都少不了的一道凉菜——鱼胶冻，鱼胶冻最上剩的当然数鮸鱼胶冻了，今天我用妈妈给的鮸鱼胶做胶冻，真材实料实打实啊！

落雨无声
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难度简单

口味咸鲜

工艺炖

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

鮸鱼适量、生姜适量、酱油适量、米醋适量、鸡精适量、胡椒粉适量、芝麻油适量

鮸鱼胶冻的做法步骤

步骤1/8

鮸鱼胶已经剪好了
步骤2/8

用水浸泡24个小时
步骤3/8

高压锅加水，放入生姜片，压半小时左右关火，这时鱼胶全煮化了，只剩一点残渣
步骤4/8

取掉生姜片，将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣
步骤5/8

干净的鱼胶液放入冰箱冷藏一个小时左右即结冻
步骤6/8

将鱼胶冻脱模切成条
步骤7/8

装入盘子
步骤8/8

酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油配成调料，淋在上面即可食用

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