冰淇淋泡芙

步骤1/13

所有食材。

步骤2/13

把钢盆坐到火上，把清水、黄油、盐倒入盆中。

步骤3/13

用竹铲边搅动边使黄油和盐溶化。

步骤4/13

水和油逐渐沸腾后，倒入筛过的面粉，快速搅拌至熟。

步骤5/13

此时的面、水、油，已成为较干的面团儿。

步骤6/13

面团晾到温度大约在50度时，用手掐摸感觉很热但已不烫手时，此时趁热磕入一枚鸡蛋快速搅拌，至蛋面完全融合后再放第二枚鸡蛋，直至把鸡蛋搅打完为止。

步骤7/13

检查面的软硬度，可用竹铲舀一铲面糊，提起竹铲面糊呈倒三角形不往下流最为合适。

步骤8/13

用钢勺舀面糊到烤盘中，均匀的排好。

步骤9/13

然后把烤盘置入炉中，以炉温上下火力200度来进行烘烤，烘烤时间大约25-30分钟，烘烤期间切不可中途拉开炉门，否则泡芙遇冷会快速塌陷，操作便为失败。

步骤10/13

二十五分钟后，泡芙烤至金黄色，外皮已膨胀到三倍大，样子很焦脆，此时关火。

步骤11/13

五分钟后取出，晾凉后用齿刀切开查看，内里为完全空心为最佳。

步骤12/13

用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中，此冰淇淋泡芙便做好了。

步骤13/13

可以码盘上桌便可食用。至此操作全部完成，前后用时40分钟。