干炸小塌目鱼

步骤1/7

小塌目鱼剥去皮，去内脏，去头，清洗干净

步骤2/7

洗净的小塌目鱼放入葱段、姜丝、花椒、盐、料酒腌渍30分钟。

步骤3/7

腌渍好的小塌目鱼拍上一层干淀粉。

步骤4/7

放入六七成热的油锅中炸制。

步骤5/7

放入六七成热的油锅中炸制成浅黄色捞出。

步骤6/7

油温上升到八九成热，炸好的小塌目鱼入油锅复炸成金黄色即好。

步骤7/7

炸制好的小塌目鱼肉香骨酥，沾上椒盐或孜然更好吃。