老妈买了新疆和田大枣,个头有鸡蛋那么大,平时煮银耳羹放一个就够了。新年快到了,做一道老少皆宜的甜点,糯米枣,又称开口笑。
枣洗净后用温水浸泡,直至枣表面的干纹全部舒展开,变的光滑饱满。
糯米粉加入适量的糖,加开水揉成面团。面团不要和的太软。水要一点一点加,防止一次加多。
泡好的大枣竖切一刀,将枣核扣出。
将糯米团切成和大枣长度一样的小段,塞进红枣中。可以多塞点。因为糯米不会膨胀太多。放糯米枣的盘子里倒一点水。上锅蒸熟,大概8到10分钟。
蒸好的枣不要马上拿出来,在锅里闷5分钟。将桂花酱加适量蜂蜜,水调匀。
糯米枣取出装盘,稍凉后刷一层桂花蜜水即可。冷食口味更佳。
糖根据个人的喜好添加吧。
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