这道孔雀开屏鱼绝对是年饭里的大作,突破了传统色泽寡淡平实的蒸鱼形象,把整条鱼铺展成孔雀开屏的阵势,100%诠释出你的个人魅力,外表靓丽却不失味道,尽显厨房新女性的魅力。
将鱼清洗干净,
切成一厘米长的片,但不切断,抹上葱姜粉和料酒(如果没有葱姜粉,可以放上葱姜片)
然后围在盘子上,象孔雀开屏一样,冷水上锅中火蒸8-10分钟
准备调料
将蒸好的鱼取出,倒出汤汁
然后放在案板上,
生抽40克,老抽10克,麻油10克的比例混合好,
淋在盘子上即可。
1、蒸的鱼选择控制在1斤半之内较好。
2、蒸鱼一定要放葱姜粉,或葱姜片,再加少许料酒可以去腥。
3、蒸好后的鱼一定要把汁倒掉,再重新换上调味汁。
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