石锅酸汤鱼

步骤1/13

准备主、辅食材

步骤2/13

有植入广告之嫌哦

步骤3/13

黑鱼洗净沥干后切片成鱼片（如果你刀工太烂，我只能说厚度隨意啊），放入鸡蛋清给鱼片上浆均匀后加入淀粉再浆匀，此法是给鱼片穿上层防火衣，以保持鱼片的嫩滑

步骤4/13

生姜切沫、蒜头打成蓉、葱改刀切成葱花

步骤5/13

油锅倒油少许，微热后将番茄沙司、葱花、姜沫、蒜蓉放入翻炒至金红色；将腌黄瓜瓶中黄瓜取出弃之，瓶中酱汁加入5倍水稀释（此乃酸汤成败之关键）后倒入锅中，加入野山椒一起烧开

步骤6/13

加入＂某夫山泉＂稀释哦

步骤7/13

另用平底锅烧水（水温不能超过80度），菜鸟自备温度计啊，将鱼片放入，此为浸熟法，是保证鱼片嫩滑之关键哦

步骤8/13

将金针菇、生菜放入石碢铺底，将烧开的酸汤汁倒入，此时倒入汤汁可保持蔬菜维C及缮食纤维不流失，均衡营养哦

步骤9/13

将酸汤倒入石锅

步骤10/13

将浸熟的鱼片捞入石锅

步骤11/13

红米椒炒出辣味

步骤12/13

将剩余色拉油烧热加入红椒烧出辣味后淋在石锅里的鱼片上，撒上芝麻，放上香菜

步骤13/13

这酸爽！这嫩滑！